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箱盤消毒清洗 菌落數重災區如何解決 發布時間:2016-12-07 07:30:00 發布人:admin

    “吃”是人們永遠都津津樂道的話題之一,不過,比起下館子來,很多人還是更愿意盡量多在家里吃,這其中原因無非是怕在外用餐不衛生。而一次性餐具被淘汰是遲早的事,那些低中檔小型餐館怎么辦呢?物料配送箱的衛生狀況,周轉箱清洗機自動完成,餐具集中消毒行業的出現,適時地減輕了人們對餐具的戒心。

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        早在2010年,衛生部就發布了我國首個《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范(試行)》,對餐飲具集中消毒單位的衛生合格標準提出了明確要求。此舉意味著,中小餐館廣泛使用的“一元餐具”從此有了明確的衛生標準。同時,對“集中消毒餐飲具”衛生不合格的判定,“規范”也給出了明確標準。業內人士認為,僅必須機械洗滌一項就將淘汰一批達不到要求的小作坊式企業,給餐飲具集中消毒行業帶來良好的發展契機。

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    政策規范提高門檻

    利于樹立行業口碑

    “這對正規餐具消毒企業來說是件大好事,希望相關部門管得越嚴越好。”說起餐飲具集中消毒監督規范,餐具消毒配送中心總經理賈浩倍感欣慰:“中小餐飲衛生其實是一個體現城市文明和城市形象的重要載體!”

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     “因為是新興的行業,政府在這方面的政策并不完善,目前還沒有一個特定的部門來直接監管我們。”,“由于行業進入門檻低,致使很多小作坊的興起,小作坊由于不規范,成本較低,因此他們能夠以更低的價格跟餐館合作。另外這些小作坊有的是用工業用的烘干機器,還有的就用家庭用的消毒柜進行消毒,甚至未烘干就進行手工包裝,這種不合格的餐具消毒行為嚴重影響了整個行業的聲譽。”據了解,到目前為止,綿陽已有20多家正式注冊的餐具消毒企業,只有4~5家在使用,隧道式清洗機自動實現,加上一些“地下”作坊,綿陽整個餐具消毒市場已經飽和。

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     餐具消毒企業

      自身建設是行業發展的關鍵

     “公司化集中消毒餐具,這本是件好事,不僅可提高餐飲衛生質量,還節約了社會資源,這是個朝陽產業。”,目前全國在推廣這個產業。

     據了解,餐具消毒配送中心先作出整改措施:用蒸汽機替代污染嚴重的鍋爐生產設備,自建污水處理系統,用餐具清洗機自動清洗,將餐具消毒企業的污染源盡量減少到“零”排放程度,這在綿陽乃至全省餐具消毒行業中起到了很好的示范作用。

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     “下一步我們還要籌備成立綿陽市餐具消毒行業協會。推動周轉箱清洗機”幾位餐具消毒企業負責人紛紛表示,成立行業協會,通過企業自律,在衛生行政部門監督指導下,參與制定、修訂行業標準,調解行業內部糾紛,配合衛生行政部門對餐飲具消毒行業等方面嚴把準入關,提高行業“門檻”,謀劃餐飲集中消毒行業的規范發展,促進餐具消毒行業的健康發展。

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